Calculadora de cerveja artesanal
Calcule teor alcoólico, atenuação, IBU pelo modelo de Tinseth e o açúcar de carbonatação.
Calcule a sua brassagem
Informe as densidades, o volume da leva, as adições de lúpulo e a carbonatação desejada.
ABV, atenuação e BU:GU
O teor alcoólico sai da diferença entre a densidade inicial e a final, multiplicada por um fator de conversão. A atenuação aparente diz quanto do açúcar disponível a levedura consumiu. Cada cepa informa na ficha a atenuação esperada, e um resultado bem abaixo dela costuma indicar fermentação travada.
A relação BU:GU compara o amargor com a densidade: ela diz se a cerveja vai parecer equilibrada, doce ou seca e amarga. Uma mesma quantidade de IBU pesa muito mais numa cerveja leve do que numa encorpada.
Por que o priming exige cuidado
A cerveja já contém CO₂ dissolvido da própria fermentação, e a quantidade depende da temperatura mais alta que ela alcançou depois de fermentar. Se você usar a temperatura da geladeira no lugar da temperatura real, o cálculo vai pedir açúcar demais, e o excesso vira pressão dentro da garrafa.
Dissolva o açúcar em água fervida, deixe esfriar e misture com cuidado, sem incorporar oxigênio. Estilos muito carbonatados exigem garrafa apropriada, que aguente a pressão. Fermentação caseira é para consumo próprio: a Lei 8.918/1994 torna obrigatório o registro da produção e do comércio de bebidas, e quem pretende vender precisa regularizar a cervejaria antes.
Quando esta calculadora não serve
- Produzir para vender é outra história: o registro, a padronização, a classificação e a fiscalização da produção e do comércio de bebidas são obrigatórios em todo o território nacional. Fonte: Lei nº 8.918/1994, art. 1º.
- Transformar o custo do lote em preço de venda, com margem e horas de trabalho, é outra conta. Para esse caso: Preço de peça artesanal.
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